Tendenze, strumenti e approfondimenti sulla tecnologia dei ristoranti per il 2024

Come la maggior parte delle industrie, il settore alimentare e delle bevande è attualmente alle prese con un’importante trasformazione digitale. Mentre le preferenze dei consumatori cambiano e le condizioni economiche comprimono i margini di profitto più che mai, la tecnologia della ristorazione sta aiutando le aziende di servizi a rimanere agili, sia riducendo gli sprechi con i sistemi POS dei ristoranti sia espandendosi agli ordini online con software di consegna di terze parti.

Tuttavia, con la frugalità che rimane una priorità assoluta tra le aziende e con così tanta tecnologia emergente tra cui scegliere, sapere in quali soluzioni vale la pena investire non è sempre facile. Quindi, se sei intenzionato a salvaguardare il futuro della tua attività, questa guida raccoglie le tendenze più importanti della tecnologia per ristoranti di cui essere a conoscenza nel 2024.

Dai menu digitali ai software di fidelizzazione dei clienti, diamo uno sguardo alle soluzioni che le aziende utilizzano per superare le avversità, nonché agli ostacoli che impediscono alle aziende di effettuare investimenti.

In questa guida:

• Quali sfide dovranno affrontare le aziende del settore alimentare e delle bevande nel 2024?
• 8 tendenze tecnologiche per i ristoranti di cui essere consapevoli
• Verdetto: come scegliere le soluzioni giuste per il tuo business
• La metodologia di ricerca di Tech.co

Quali sfide dovranno affrontare le aziende del settore alimentare e delle bevande nel 2024?

Il settore dei servizi si trova ad affrontare una nuova serie di sfide ogni pochi anni, ma la resilienza delle imprese è stata messa alla prova più che mai nel 2024.

Poiché l’aumento dei tassi di inflazione mette sotto pressione i fornitori, il 97% delle aziende ha segnalato un aumento dei costi alimentari secondo i dati recenti della National Restaurant Association (NRA). Sebbene molti ristoranti stiano rispondendo aumentando il costo dei prodotti, questa non è un’opzione praticabile per tutti, con quasi la metà dei consumatori che tagliano beni di lusso come i pasti, a favore di opzioni di cucina casalinga a prezzi accessibili.

Il “grande rimpasto” indotto dalla pandemia ha provocato anche una crisi occupazionale nel settore alimentare e delle bevande. Mentre un numero senza precedenti di lavoratori si dimette dalle posizioni nel settore alberghiero, l’NRA rivela anche che il 45% degli operatori di ristorazione afferma di aver bisogno di più dipendenti per soddisfare la domanda dei consumatori , nonostante la crescente popolarità della tecnologia self-service.

Inoltre, mentre le opzioni di ordinazione fuori sede aiutano le aziende a sbloccare nuovi flussi di entrate, le commissioni di terze parti continuano a incidere sui profitti aziendali, con un quarto delle aziende che paga più del 20% di commissione su ogni ordine online.

Nonostante queste sfide, gli imprenditori rimangono ottimisti, in parte grazie alla maggiore adozione della tecnologia dei ristoranti intelligenti.

Ecco otto delle principali tendenze tecnologiche per la ristorazione da conoscere nel 2024:

1. I sistemi POS sono ormai praticamente onnipresenti
2. I rifiuti verranno tagliati utilizzando il software
3. La tecnologia della consegna del cibo è più popolare che mai
4. I chioschi di menu digitali stanno sostituendo il personale
5. Il software fedeltà è in aumento
6. Il contante non è più il re
7. I pagamenti QR sono qui per restare
8. I ristoranti sono riluttanti a spendere molto in tecnologia

1. I sistemi POS sono ormai praticamente onnipresenti

I sistemi POS sono diventati sempre più popolari da decenni, fornendo alle aziende un modo semplificato per effettuare ordini, accettare pagamenti e semplificare una serie di altri processi aziendali. Quindi, non dovrebbe sorprendere che ora siano la tecnologia più comunemente utilizzata dalle aziende di servizi , secondo il nostro sondaggio condotto su 552 professionisti del settore alimentare e delle bevande.

Nello specifico, abbiamo scoperto che il 75% delle aziende del settore alberghiero utilizza attualmente un sistema POS, con un ulteriore 27% che prevede di aggiornare il proprio servizio o passare a un fornitore diverso nei prossimi 12 mesi. Seguono a ruota i sistemi di sorveglianza e sicurezza, utilizzati dal 59% delle imprese.

Poiché le aziende cercano di semplificare i processi con una tecnologia economicamente vantaggiosa, l'utilizzo di soluzioni come Square POS che ti consentono di gestire ordini, pagamenti, controllare le scorte e altro attraverso un dashboard unificato è un gioco da ragazzi. La crescente popolarità della tecnologia indica anche uno spostamento verso un approccio unificato alla gestione aziendale.

Le aziende vedono i sistemi POS innanzitutto come un dispositivo per effettuare ordini e pagamenti

Vale la pena notare che, sebbene i sistemi POS siano versatili strumenti tecnologici aziendali, le loro funzionalità interne di elaborazione dei pagamenti continuano a essere l'attrazione numero 1 .Secondo i nostri dati, la maggior parte (54%) delle aziende del settore alimentare e delle bevande cita l'efficiente elaborazione degli ordini e dei pagamenti come il vantaggio principale dell'utilizzo di un sistema POS, mentre le funzionalità di elaborazione degli ordini sono la seconda caratteristica più desiderabile (16%).

Con un numero crescente di soluzioni che integrano perfettamente i loro terminali di pagamento in sistemi POS completi, non sorprende che così tante aziende utilizzino innanzitutto la tecnologia POS come strumento di pagamento.

Questa tendenza è evidenziata anche nei dati di ricerca. Analizzando le query di ricerca, abbiamo scoperto che “POS” viene sempre più cercato insieme a termini come “terminale di pagamento”, “gateway di pagamento” e “pagamento mobile”, il che rappresenta una sfumatura delle distinzioni tra dispositivi di pagamento e sistemi POS tradizionali.

Detto questo, per i ristoranti che desiderano ottenere il massimo da questa tecnologia, consigliamo di utilizzare l'intera gamma di funzionalità POS, inclusi avvisi di rifornimento, strumenti di fidelizzazione dei clienti e pianificazione di tavoli e personale.

2. I rifiuti verranno ridotti utilizzando il software

Un modo in cui gli imprenditori intendono ridurre i costi senza compromettere gli standard è adottare la tecnologia per monitorare e ridurre le scorte sprecate.

Dal nostro studio è emerso che più di 1 ristorante su 5 (21%) prevede di acquistare un software di gestione del costo del cibo entro i prossimi 12 mesi . Ciò la rende la tecnologia più comune che le aziende cercano di aggiungere al proprio elenco, seguita da vicino dai chioschi con menu digitali e dai software di programmi fedeltà.

Il software di gestione dei costi alimentari fornisce agli utenti report in tempo reale sui livelli di spreco delle scorte, in modo da poter vedere chiaramente quanti pasti servono solo a nutrire ratti e procioni. Il software è già utilizzato dal 40% delle aziende del settore alberghiero, ma la sua crescente adozione è una chiara indicazione di come l’aumento dei tassi di interesse e un contesto macroeconomico difficile stiano influenzando le intenzioni degli acquirenti.

3. La tecnologia della consegna del cibo è più popolare che mai

Mentre le preferenze dei consumatori si stavano spostando a un ritmo graduale prima del 2020, la pandemia ha costretto i ristoranti e le attività di servizio rapido a orientarsi verso l’asporto e la consegna per rimanere a galla, con conseguente rapida crescita di app di consegna di terze parti come DoorDash, GrubHub e Uber mangia.

Ora, anche con le opzioni per pranzare di persona sul tavolo, le app di consegna di cibo rimangono più popolari che mai, con una ricerca di Statista che rivela che le app hanno attirato complessivamente 53,9 milioni di utenti statunitensi nel 2023, rispetto ai 45,6 milioni di utenti nel 2020.

Tra tutti i software di terze parti utilizzati dalle aziende, DoorDash si sta rivelando il più utilizzato, con la piattaforma di ordinazione e consegna di cibo che attualmente rappresenta il 66% della quota di mercato, rispetto a Uber Eats in seconda posizione (23% ).

I servizi di consegna sono ora così popolari che qualsiasi fornitore di tecnologia per ristoranti degno del suo sale marino dell'Himalaya supporterà e integrerà queste app. Un buon esempio è il pacchetto POS per ristoranti di Square , che consente alle aziende del settore alberghiero di accettare ed evadere facilmente gli ordini di consegna online, nonché i buoni piatti da asporto vecchio stile.

4. I chioschi con menu digitali stanno sostituendo il personale

Sin dalla pandemia, le imprese del settore alberghiero hanno dovuto affrontare una crisi occupazionale, poiché i lavoratori dei servizi scelgono sempre più di trovare lavoro in altri settori. Di conseguenza, un numero crescente di ristoranti fast-service e fast-casual hanno utilizzato i chioschi digitali per superare le sfide legate al personale – e si prevede che il loro utilizzo aumenterà in futuro.

Secondo l'indagine di Tech.co, il 36% dei ristoranti ha acquistato chioschi con menu digitali negli ultimi 12 mesi e un ulteriore 20% prevede di acquistare la tecnologia nel prossimo anno. Ciò li rende uno dei nuovi investimenti nei ristoranti più popolari del 2024, secondo solo ai software di gestione dei costi alimentari.

Poiché molti chioschi per ordini self-service sono integrati in sistemi POS convenienti , non sorprende che vengano adottati da aziende che desiderano mantenere gli ordini in corso, liberando tempo per il personale. Tuttavia, gli Stati Uniti li stanno lanciando a un ritmo molto più lento rispetto ad altre economie, con l’Asia Pacifico che attualmente detiene la maggioranza della quota di mercato.

5. Il software fedeltà è in aumento

Poiché l’aumento dei tassi di inflazione frena la spesa dei consumatori, la fidelizzazione dei clienti continua a rappresentare una delle principali difficoltà per le piccole imprese alimentari. Per risolvere questi problemi, l’industria alimentare e delle bevande si è appoggiata a un software di fidelizzazione dei clienti , un servizio che incoraggia gli acquisti ripetuti attraverso premi e offerte successive.

I risultati del nostro sondaggio hanno rilevato che, sebbene solo un quarto delle aziende utilizzi il software, il 65% lo ha acquistato negli ultimi 12 mesi . Queste cifre rivelano come la tecnologia sia in aumento, poiché le aziende continuano a fare i conti con un’affluenza di clienti fluttuante, aggravata dall’aumento del costo della vita.

Con molti sistemi POS che ora offrono funzionalità di fidelizzazione dei clienti internamente, anche sincronizzare le informazioni sulla fidelizzazione dei clienti con i dati aziendali più ampi è rapido e semplice. Leggi la nostra guida completa alle funzionalità POS per saperne di più sulle funzionalità di fidelizzazione dei clienti, nonché su altre utili funzionalità del punto vendita che potrebbero avvantaggiare il tuo ristorante.

6. Il contante non è più il re

Negli Stati Uniti, l’80% dei pagamenti viene ora effettuato in formato digitale e questa realtà non è diversa per le aziende di servizi. Poiché i pagamenti digitali si sono rivelati più convenienti, sicuri e protetti rispetto ai metodi basati sui contanti, non sorprende che vengano adottati così facilmente da ristoranti, attività di servizio rapido e bar.

I metodi contactless come i pagamenti mobili hanno registrato il picco maggiore di recente, con il 76% dei ristoranti che adotteranno il metodo di pagamento digitale nel 2022 secondo i risultati di TouchBistro. Tuttavia, sebbene la tendenza verso i pagamenti digitali sia innegabile, la maggior parte delle aziende non prevede di abbandonare presto il prelievo di contanti.

Tra le preoccupazioni per un futuro senza contanti, diverse grandi città tra cui New York , Filadelfia e San Francisco hanno varato una legislazione per vietare le politiche di pagamento completamente senza contanti. Inoltre, il 56% degli americani preferisce occasionalmente pagare in contanti, quindi esiste ancora un chiaro incentivo commerciale ad accettare l'offerta fisica.

Scopri di più sui pro e contro di una società senza contanti.

7. I pagamenti QR sono qui per restare

Un’altra tendenza accelerata dalla pandemia è il passaggio alla tecnologia per ristoranti Quick Response (QR) . Il metodo di pagamento digitale consente ai clienti di ordinare dai menu utilizzando i propri dispositivi mobili per scansionare un codice QR, evitando completamente la necessità dell'intervento del personale.

Consentendo esperienze culinarie senza contatto, la tecnologia ha fornito un’ancora di salvezza alle aziende durante l’emergenza Covid-19. Tuttavia, mentre le aziende del settore alimentare e delle bevande continuano a far fronte alla carenza di personale, si fa ancora molto affidamento sul software di pagamento per alleviare la pressione sui server, e una ricerca di PYMNT ha scoperto che l’uso del software è aumentato del 150% negli ultimi due anni. .

Secondo il fornitore di servizi di pagamento Cheqout, la tecnologia QR ha anche aiutato i ristoranti a risparmiare il 30-50% sui costi di manodopera, quindi è probabile che continueranno ad essere adottati dalle aziende desiderose di ridurre i costi.

8. I ristoranti sono riluttanti a spendere molto in tecnologia

Sebbene la tecnologia per la ristorazione continui a svolgere un ruolo fondamentale nell’aiutare le aziende del settore alimentare e delle bevande a superare le sfide più importanti, permangono numerosi ostacoli agli acquisti. Dal nostro sondaggio è emerso che gli elevati costi iniziali rappresentano la barriera numero uno che impedisce agli imprenditori di investire in nuove soluzioni , con il 41% degli intervistati che limita le spese per questo motivo.

Le crescenti preoccupazioni sulla spesa hanno anche portato a lenti aggiornamenti del software. Nello specifico, i nostri risultati rivelano che le organizzazioni del settore alimentare e delle bevande stanno aggiornando il software con una velocità del 50% più lenta rispetto alle aziende di altri settori.

Mentre le imprese del settore alberghiero continuano a essere colpite dall’aumento dei costi all’ingrosso e dall’evoluzione delle preferenze dei consumatori, questa riluttanza a investire in tecnologie nuove ed esistenti è un chiaro riflesso delle sfide specifiche del settore. Sottolinea inoltre l’importanza di effettuare acquisti mirati e strategici, che facilitino il successo a lungo termine.

La metodologia di ricerca di Tech.co

Tech.co è un sito affidabile di notizie e recensioni che mira ad aiutare gli imprenditori a saperne di più sulla tecnologia e a trovare le soluzioni migliori per lavorare in modo più intelligente e crescere in sicurezza. Nell'ambito di questa missione, abbiamo compilato un sondaggio tra i professionisti del settore alimentare e delle bevande, per ottenere le loro opinioni e feedback sulla tecnologia della ristorazione.

Abbiamo ottenuto dati originali da un totale di 552 proprietari di ristoranti, proprietari di bar, manager aziendali e gestori di servizi di ristorazione negli Stati Uniti.

La nostra indagine ha combinato dati sia qualitativi che quantitativi, per ottenere una comprensione olistica delle tendenze e delle sfide che plasmano l’industria alimentare e delle bevande.