2024 年のレストラン テクノロジーのトレンド、ツール、洞察
公開: 2024-04-15ほとんどの業界と同様に、食品および飲料業界は現在、大規模なデジタル変革の渦中にあります。 消費者の嗜好が変化し、経済状況により利益率がこれまで以上に厳しくなる中、レストランの POS システムによる無駄の削減や、サードパーティの配送ソフトウェアによるオンライン注文の拡大など、レストラン テクノロジーはサービス ビジネスの機敏性を維持するのに役立っています。
しかし、企業の間では倹約が依然として最優先事項であり、選択肢が非常に多くの新興テクノロジーがあるため、どのソリューションに投資する価値があるかを判断するのは必ずしも簡単ではありません。 したがって、ビジネスの将来を守りたいと考えている場合、このガイドでは、2024 年に知っておくべき最も重要なレストラン テクノロジーのトレンドをまとめています。
デジタル メニュー ボードから顧客ロイヤルティ ソフトウェアに至るまで、企業が逆境を克服するためにどのようなソリューションを使用しているか、また企業の投資を妨げている障害は何かを考察します。
このガイドでは:
- 2024 年に食品および飲料ビジネスはどのような課題に直面するでしょうか?
- レストランのテクノロジーに関する注意すべき 8 つのトレンド
- 評決: ビジネスに最適なソリューションを選択する方法
- Tech.co の調査方法
2024 年に食品および飲料ビジネスはどのような課題に直面するでしょうか?
サービス部門は数年ごとに新たな課題に直面していますが、2024 年にはビジネスの回復力がこれまで以上に試されることになります。
全米レストラン協会（NRA）の最近のデータによると、インフレ率の高騰が供給業者を圧迫する中、 97％の企業が食材費の上昇を報告している。 多くのレストランは品物の価格を値上げすることで対応していますが、これはすべての人にとって実行可能な選択肢ではありません。消費者のほぼ半数が食事などの贅沢品を減らし、手頃な価格の家庭料理の選択肢を支持しています。
パンデミックによる「大規模な人事異動」は、食品・飲料業界の労働危機にもつながった。 前例のない数の従業員が接客業の職を辞する中、NRA はまた、セルフサービス技術の人気が高まっているにもかかわらず、レストラン経営者の 45% が消費者の需要を満たすために従業員を増やす必要があると主張していることを明らかにしました。
さらに、社外注文オプションは企業が新たな収益源を開拓するのに役立っている一方で、サードパーティの手数料が企業利益を圧迫し続けており、企業の 4 分の 1 がオンライン注文ごとに 20% 以上の手数料を支払っています。
こうした課題にもかかわらず、経営者は依然として楽観的です。これは、スマート レストラン テクノロジーの導入が進んでいることも一因です。
2024 年に知っておくべき主要なレストラン テクノロジー トレンドを8 つ紹介します。
- POS システムは今や事実上ユビキタスになっています
- ソフトウェアを活用して無駄を省く
- フードデリバリーテクノロジーはこれまで以上に人気が高まっています
- スタッフの代わりにデジタル メニュー キオスクが登場
- ロイヤリティ ソフトウェアが増加中
- 現金はもはや王様ではない
- QR 決済は定着します
- レストランはテクノロジーへの多額の投資に消極的
1. POS システムは今や事実上どこにでも普及しています
POS システムは数十年にわたって人気が高まっており、注文、支払い、その他さまざまなビジネス プロセスを合理化する方法を企業に提供しています。 したがって、食品および飲料の専門家 552 名を対象とした当社の調査によると、それらが現在サービス業で使用されている最も一般的なテクノロジーであることは、それほど驚くべきことではありません。
具体的には、ホスピタリティ企業の 75% が現在 POS システムを使用しており、さらに 27% が今後 12 か月以内にサービスをアップグレードするか、別のプロバイダーに切り替える予定であることがわかりました。 これに僅差で監視およびセキュリティ システムが続き、59% の企業が使用しています。
企業がコスト効率の高いテクノロジーでプロセスを合理化しようとしているため、注文、支払い、在庫確認などを 1 つの統合ダッシュボードで管理できるSquare POSのようなソリューションを使用するのは簡単です。 このテクノロジーの人気の高まりは、ビジネス管理への統一アプローチへの移行も示しています。
企業はまず POS システムを注文および支払いデバイスとして認識しています
POS システムは多用途のビジネス テクノロジである一方で、その社内の支払い処理機能が引き続き最大の魅力であることは注目に値します。 当社のデータによると、飲食業の大多数 (54%) が、POS システムを使用する主な利点として効率的な注文と支払い処理を挙げており、注文処理機能が 2 番目に望ましい機能 (16%) です。
決済端末を本格的な POS システムにシームレスに統合するソリューションが増えているため、多くの企業が最初に POS テクノロジーを決済ツールとして使用するのも不思議ではありません。
この傾向は検索データからも明らかです。 検索クエリを分析したところ、「決済端末」、「決済ゲートウェイ」、「モバイル決済」などの用語と並んで「POS」が検索されることが増えており、決済デバイスと従来の POS システムの区別があいまいになっていることがわかりました。
つまり、このテクノロジーを最大限に活用したいと考えているレストランには、再入荷アラート、顧客ロイヤルティ ツール、テーブルとスタッフの計画など、あらゆる POS 機能を利用することをお勧めします。
2. ソフトウェアで無駄を省く
企業経営者が標準に妥協することなくコスト削減を計画する方法の 1 つは、無駄な在庫を追跡して削減するテクノロジーを導入することです。
私たちの調査によると、5 軒に 1 軒以上のレストラン (21%) が今後 12 か月以内に食費管理ソフトウェアを購入する予定であることがわかりました。 これにより、企業が自社のリストに追加しようとしている最も一般的なテクノロジーとなり、デジタル メニュー キオスクとロイヤルティ プログラム ソフトウェアがそれに続きます。
食費管理ソフトウェアは、在庫の無駄レベルに関するリアルタイムのレポートをユーザーに提供するため、どれだけの食事がネズミやアライグマの餌になるだけであるかを明確に把握できます。 このソフトウェアはすでにサービス業の 40% で使用されていますが、その導入の増加は、金利の上昇と厳しいマクロ経済環境が購入者の意向にどのように影響を与えているかを明確に示しています。
3. フードデリバリーテクノロジーはかつてないほど人気がある
消費者の嗜好は 2020 年までに緩やかなペースで変化していましたが、パンデミックにより、レストランやクイックサービス企業は事業を継続するためにテイクアウトとデリバリーに軸足を移さざるを得なくなり、その結果、DoorDash、GrubHub、ウーバーイーツ。
現在、対面での食事の選択肢が増えているにもかかわらず、フードデリバリーアプリの人気は依然としてかつてないほど高く、Statistaの調査によると、アプリの米国ユーザー数は2020年の4,560万人に対し、2023年には合計で5,390万人となったことが明らかになりました。
企業が使用しているすべてのサードパーティ ソフトウェアの中で、DoorDash が最も広く使用されていることが証明されており、食品注文および配達プラットフォームは現在市場シェアの 66% を占めており、2 位の Uber Eats (23%) と比較して、 ）。
配達サービスは現在非常に人気があるため、ヒマラヤ海塩に見合ったレストラン テクノロジー プロバイダーであれば、これらのアプリをサポートし、統合するでしょう。 良い例の 1 つは、Square のレストラン POS パッケージです。このパッケージを使用すると、接客業がオンラインでの配達注文や古き良きテイクアウトを簡単に受け付けて履行できるようになります。
4. スタッフの代わりにデジタル メニュー キオスクが登場
パンデミック以来、サービス業従事者が他の業界で職を探すことが増えており、ホスピタリティ企業は労働危機に対処し続けている。 その結果、人員配置の課題を克服するためにデジタル キオスクを利用するクイック サービス レストランやファスト カジュアル レストランが増えており、その利用は今後さらに増加すると予想されます。
Tech.co の調査によると、レストランの 36% が過去 12 か月以内にデジタル メニュー キオスクを購入し、さらに 20% が来年中にこのテクノロジーを購入する予定です。 これにより、これらは、食費管理ソフトウェアに次いで 2024 年に最も人気のある新しいレストラン投資の1 つとなります。
多くのセルフ注文キオスクが手頃な価格の POS システムに組み込まれているため、スタッフの時間を解放しながら注文を継続したいと考えている企業がセルフ注文キオスクを採用しているのも不思議ではありません。 それでも、米国は他国に比べて導入のペースがかなり遅く、現在アジア太平洋地域が市場シェアの大部分を占めている。
5. ロイヤリティ ソフトウェアが増加中
インフレ率の急上昇が個人消費を圧迫する中、中小企業にとって顧客維持は引き続き大きな課題となっている。 これらの問題を強化するために、食品および飲料業界は、特典やフォローアップのオファーを通じてリピート購入を促進するサービスである顧客ロイヤルティ ソフトウェアに頼ってきました。
私たちの調査の結果、このソフトウェアを使用している企業はわずか 4 分の 1 ですが、そのうちの 65% が過去 12 か月以内にソフトウェアを購入したことがわかりました。 これらの数字は、企業が生活費の上昇によってさらに悪化する客数の変動に対処し続ける中、このテクノロジーがどのように増加しているかを明らかにしています。
現在、多くの POS システムが顧客ロイヤルティ機能を社内で提供しているため、顧客ロイヤルティ情報と広範なビジネス データの同期も迅速かつ簡単です。 POS 機能に関する完全ガイドを読んで、顧客ロイヤルティ機能や、レストランに利益をもたらすその他の便利な POS 機能について詳しく学びましょう。
6. 現金はもはや王様ではない
米国では現在、支払いの 80% がデジタルで行われており、この現実はサービス業でも同様です。 デジタル決済は現金ベースの方法よりも便利で安全であることが証明されているため、レストラン、クイックサービス店、バーでデジタル決済がすぐに採用されるのも不思議ではありません。
モバイル決済などの非接触型決済方法は最近最も急増しており、TouchBistro の調査結果によると、2022 年にはレストランの 76% がデジタル決済方法を採用するとのことです。 ただし、デジタル決済への傾向は否定できませんが、ほとんどの企業はすぐに現金の引き出しを廃止する予定はありません。
キャッシュレス化の将来が懸念される中、ニューヨーク、フィラデルフィア、サンフランシスコを含むいくつかの主要都市は、完全なキャッシュレス決済政策を禁止する法律を制定した。 さらに、アメリカ人の 56% は時々現金で支払うことを好むため、物理的な入札を受け入れる明確な企業インセンティブが依然として存在します。
キャッシュレス社会のメリットとデメリットについて学びましょう。
7. QR 決済は定着する
パンデミックによって加速されたもう 1 つの傾向は、クイック レスポンス (QR) レストラン テクノロジーへの移行です。 このデジタル支払い方法により、顧客はモバイル デバイスで QR コードをスキャンしてメニューから注文できるため、スタッフの介入が完全に不要になります。
このテクノロジーは、非接触型の食事体験を可能にすることで、Covid-19 の影響下でもビジネスにライフラインを提供しました。 しかし、飲食業界が人材不足に引き続き取り組む中、サーバーの負荷を軽減するために依然として決済ソフトウェアに大きく依存しており、PYMNTの調査によると、ソフトウェアの使用は過去2年間で150％増加したという。 。
決済サービスプロバイダーのチェックアウトによれば、QR 技術はレストランの人件費を 30 ～ 50% 節約するのに役立つことも判明しているため、コスト削減に熱心な企業は今後も QR 技術を採用し続ける可能性があります。
8. レストランはテクノロジーに多額の費用をかけることに消極的
レストランテクノロジーは、食品および飲料ビジネスが大きな課題を克服するのに役立ち続けていますが、購買上の障害は依然として数多くあります。 私たちの調査では、高い初期費用が事業主の新しいソリューションへの投資を妨げる最大の障壁となっており、回答者の 41% がこの理由で支出を抑制していることがわかりました。
支出に対する懸念の高まりにより、ソフトウェアのアップグレードも停滞している。 具体的には、食品飲料企業は他の業界の企業よりもソフトウェアのアップグレードが 50% 遅いことが調査結果から明らかになりました。
ホスピタリティ企業は卸売コストの上昇と消費者の嗜好の進化によって打撃を受け続けており、新技術や既存のテクノロジーへの投資に対する消極的な傾向は、業界特有の課題を明確に反映しています。 また、長期的な成功を促進するために、的を絞った戦略的な購入を行うことの重要性も強調しています。
あなたのビジネスに最適なレストランテクノロジーを選択する方法
食品および飲料ビジネスに最適なソリューションを検討するときは、最大の長期投資収益率 (ROI) を提供できるオプションを優先することをお勧めします。 人件費を削減するためにセルフサービスのキオスクを使用するか、売上を伸ばすためにロイヤルティ ソフトウェアを使用するかにかかわらず、テクノロジーが将来的にどのように役立つかを念頭に置くことは、ビジネスの将来性を保証する最良の方法の 1 つです。
多額の初期費用が購入の妨げになっている場合は、 Square POSなどの従量課金制のソリューションを選択するのが最も賢明な行動かもしれません。 Square は、レストラン テクノロジー業界への主要な貢献者として、レストランのトレンドに関するこの記事の作成を後援することを選択しましたが、偶然にも、Square を当社の公平な調査手法に基づいて中小企業にとって最高の POS システムとして独自に評価しています。
Tech.co の調査方法
Tech.co は、ビジネス オーナーがテクノロジーについて詳しく知り、よりスマートに働き、安全に成長するための最適なソリューションを見つけられるよう支援することを目的とした、信頼できるニュースおよびレビュー サイトです。 この使命の一環として、レストランのテクノロジーに関する意見やフィードバックを得るために、飲食の専門家を対象としたアンケートをまとめました。
私たちは、全米のレストラン オーナー、バー オーナー、ビジネス マネージャー、フード サービス マネージャー合計 552 人から元のデータを入手しました。
私たちの調査では、食品および飲料業界を形成する傾向と課題を総合的に理解するために、定性データと定量データの両方を組み合わせました。