Kochen Sie wie ein Profi zu Hause: Essentielles Kochgeschirr, Messerfähigkeiten und Techniken

Das Kochen wie ein Profi zu Hause ist alles andere als unmöglich-mit den richtigen Werkzeugen, ein wenig Übung und einem Schuss Know-how können Sie Ihre Küche in einen Raum verwandeln, in dem köstliche Mahlzeiten mühelos erstellt werden. Das Geheimnis ist nicht in komplexen Rezepten oder ausgefallenen Zutaten, sondern das richtige Kochgeschirr, Messer und Techniken zur Verfügung.

Bei Cuisine Pro wissen wir, was es braucht, um das Kochen angenehm und effektiv zu machen. Nachdem wir mit erstklassigem Kochgeschirr- und Küchenwerkzeug gearbeitet haben, verstehen wir, wie die richtige Ausrüstung jedes Gericht erhöht, unabhängig davon, ob Sie ein kurzes Abendessen in der Woche vorbereiten oder ein Gourmet-Meisterwerk perfektionieren. In diesem Leitfaden tauchen wir in die Schlüsselelemente ein, mit denen Sie sich wie ein Profi in Ihrer eigenen Küche fühlen können, einschließlich wichtiger Werkzeuge, Messerfähigkeiten und Experten -Tipps, um sicherzustellen, dass Ihre Mahlzeiten immer einwandfrei werden.

Wesentliche Werkzeuge und Techniken, die jeder Heimkoch beherrschen sollte

• Die Messerpflege ist für Sicherheit und Präzision in der Küche unerlässlich.
• Wesentliche Kochgeschirr bildet die Grundlage für jede erfolgreiche Küchenküche.
• Kochmaterialien spielen eine große Rolle bei der Beeinflussung von Geschmack und Textur.
• Mastering -Messerschnitte können Ihnen Zeit ersparen und dazu beitragen, dass Sie in Ihren Gerichten gleichmäßig sind.
• Verwenden Sie Restauranttechniken wie Deglauen und Seegelung, um alltägliche Mahlzeiten zu erhöhen.
• Wählen Sie das richtige Kochgeschirr für Ihr Gas, Ihre Induktion oder Ihr elektrisches Kochfeld.
• Nachhaltigkeit in der Küche kann durch die Verwendung umweltfreundlicher, lang anhaltender Werkzeuge erreicht werden.
• Die globale Küche erfordert Spezialinstrumente wie Woks oder Gusseisen, um authentische Aromen zu schaffen.
• Investieren Sie in Spezialmesser und Kochgeschirr, wenn Sie bereit sind, Ihre Fähigkeiten auf die nächste Stufe zu bringen.

Messerpflege - wie Sie Ihre Klingen scharf halten können

Warum die Messerpflege für Sicherheit und Leistung von wesentlicher Bedeutung ist

Ein scharfes Messer ist eines der wichtigsten Werkzeuge in Ihrem Küchenarsenal. Es macht Ihr Kochen nicht nur schneller, sondern macht es auch sicherer. Eine stumpfe Klinge ist anfälliger zum Ausrutschen und verursacht Unfälle. Die richtige Messerpflege sorgt dafür, dass Ihre Klingen immer scharf, präzise und vorbereitet bleiben, wann immer Sie sie benötigen.

Scharfe Messer sind nicht nur effizienter, sondern können das Ergebnis Ihrer Gerichte erheblich verbessern. Sie schneiden die Zutaten sauber durch und erhalten die Textur und den Geschmack Ihres Lebensmittels, was für die Herstellung des perfekten Gerichts von entscheidender Bedeutung ist. Stellen Sie sich vor, Gemüse mit einem stumpfen Messer zu hacken - die ungleichmäßigen Schnitte können dazu führen, dass einige ungleichmäßig kochen, was inkonsistente Aromen und Texturen bedeutet. Andererseits macht ein scharfes Messer glatte, saubere Schnitte, die zu besseren und konsistentenen Ergebnissen in jedem Gericht führen.

Schärfen gegen Honen - Was ist der Unterschied?

Es ist üblich, Schärfen und Honen zu verwechseln, aber sie dienen unterschiedlichen Zwecken bei der Aufrechterhaltung Ihrer Messer. Das Honen ist der Prozess der Neuausrichtung des Blades -Randes, was für die Schärfe von wesentlicher Bedeutung ist. Betrachten Sie es als die Klinge nach dem Gebrauch. Sie sollten Ihre Messer regelmäßig (idealerweise vor jeder Verwendung) verbessern, um ihre Leistung aufrechtzuerhalten.

Das Schärfen hingegen ist, wenn Sie kleine Mengen Metall aus der Klinge entfernen, um die Schärfe wiederherzustellen. Im Laufe der Zeit verlieren Messer selbst mit regelmäßiger Härte ihre Schärfe und müssen schärfen. Sie sollten darauf abzielen, Ihre Messer ein- oder zweimal im Jahr zu schärfen, je nachdem, wie häufig Sie sie verwenden. Für eine professionelle Kante bringt die Verwendung eines Schärfsteins oder das Einbringen Ihrer Messer zu einem Spezialisten die Spitzenleistung zurück.

Messer richtig aufbewahren, um Schäden zu vermeiden

Die ordnungsgemäße Messerspeicherung ist sowohl für die Sicherheit als auch für die Lebensdauer Ihrer Klingen von entscheidender Bedeutung. Das Aufbewahren von Messern willkürlich, wie beispielsweise in einer Schublade, kann die Kanten beschädigen und sogar Unfälle verursachen. Die beste Lösung ist ein Messerblock, der Ihre Klingen an Ort und Stelle hält und die Kanten schützt. Alternativ kann ein Magnetstreifen oder ein Schubladeneinsatz auch gut geeignet, um die Messer sicher und leicht zugänglich zu halten.

Stellen Sie sicher, dass die Messer mit den Klingen aufbewahrt oder flach gelegt werden, niemals auf ihren Seiten, da dies dazu führen kann, dass die Kanten vorzeitig stumpf sind. Stellen Sie beim Speichern Ihrer Messer immer sicher, dass sie vollständig trocken sind, um Rosten zu vermeiden, und vermeiden Sie es, sie in eine Geschirrspülmaschine zu legen, da die Hitze und harte Waschmittel den Stahl beeinträchtigen können.

Essentielles Kochgeschirr, das jede Küche braucht

Die Must-Have-Stücke für jeden Heimkoch

Um wie ein Profi zu kochen, müssen Sie Ihre Küche nicht mit einer überwältigenden Anzahl von Geräten füllen. Konzentrieren Sie sich stattdessen auf ein paar Schlüsselstücke, die Sie für eine Vielzahl von Gerichten gut bedienen. Das richtige Kochgeschirr kann den Unterschied darin ausmachen, wie sich Ihre Mahlzeiten entwickeln, und helfen Ihnen dabei, professionelle Ergebnisse problemlos zu erzielen.

1. Kochmesser des Küchenchefs: Dies ist das Arbeitstier Ihrer Küche. Egal, ob Sie hacken, schneiden oder prüfen, ein hochwertiges Kochmesser erleichtert die Aufgabe, schneller und sicherer. Suchen Sie bei der Auswahl eines Kochmessers einen mit einem bequemen Griff, einer scharfen Klinge und einem ausgewogenen Gewicht. Es ist eine Investition, die es wert ist, getätigt zu werden, da sie jahrelang mit angemessener Pflege dauern wird.
2. Pfanne / Pfanne: Eine gute Pfanne oder Pfanne ist unerlässlich für das Brennen, Braten und Pfannenbraten. Gusseisen-Pfannen sind eine ausgezeichnete Wahl für ihre Wärmeerhalte und Vielseitigkeit, aber eine Nicht-Stick-Pfanne kann für empfindliche Gegenstände wie Eier oder Fische nützlich sein. Für das Kochen mit hohem Heat entscheiden Sie sich für eine Edelstahlpfanne, die es ohne Verzerrung bewältigen kann.
3. Topf: Ein Topf ist für die Herstellung von Saucen, das Kochen oder zum Kochen unerlässlich. Egal, ob es sich um ein schnelles Pasta-Gericht oder eine Menge hausgemachter Suppe handelt, ein robuster Topf mit einem eng anliegenden Deckel ist ein Küchenmuss. Entscheiden Sie sich für eine mit einer schweren Basis, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten und das Versenk zu verhindern.
4. Stockpot: Für Suppen, Eintöpfe und kochende Pasta ist ein großer Lagerbestand unverzichtbar. Suchen Sie nach einem, der groß genug ist, um große Mengen zu bewältigen, aber immer noch überschaubar genug, um es zu heben, wenn sie voll sind. Es ist besonders nützlich, wenn Sie für eine Familie kochen oder große Chargen für die Zubereitung von Mahlzeiten zubereiten.
5. Backblech: Egal, ob Sie Gemüse rösten, Kekse backen oder mit einem Blatt-Pan-Abendessen vorbereiten, ein solides Backblech ist ein grundlegendes Gerät. Suchen Sie nach einer mit hohen Seiten, um Verschüttungen und eine Hochleistungskonstruktion zu verhindern, die sich nicht unter Hitze verzieht.

Schöne Werkzeuge für vielseitiges Kochen

Sobald Sie die Grundlagen abgedeckt haben, sollten Sie diese Werkzeuge in Ihrer Küche hinzufügen, um eine zusätzliche Vielseitigkeit zu erzielen. Obwohl sie für jeden Koch nicht wichtig sind, können sie Ihre kulinarischen Kreationen erhöhen und Ihnen helfen, komplexere Gerichte problemlos anzugehen.

1. Niederländischer Ofen: Ein holländischer Ofen aus Gusseisen ist fantastisch zum langsamen Kochen, Schmorgen, Backen und sogar Braten. Sein schwerer Deckel und dicke Wände machen es perfekt zum Kochen von Gerichten, die eine lange Garzeit bei einer konsistenten Temperatur erfordern, z. B. Eintöpfer, Aufläufe oder sogar Brot.
2. Wok: Wenn Sie asiatisch kochen, ist ein Wok ein unverzichtbares Werkzeug. Seine hohen Seiten und seine Fähigkeit, gleichmäßig zu heizen, machen es perfekt zum Braten, Frittieren und Dämpfen. Außerdem funktioniert es bei hoher Hitze gut, was für die Erzeugung authentischer gebratener Gerichte unerlässlich ist.
3. Röstenpfanne: Bei großen Fleischstücken ist eine Bratpfanne ein Muss. Es ermöglicht eine gleichmäßige Wärmeverteilung und ist ideal zum Kochen von ganzen Hühnern, Braten oder Gemüse. Suchen Sie nach einem mit einem Gestell, um den richtigen Luftstrom um das Essen für einen gleichmäßigen Koch zu gewährleisten.
4. Backgerichte und Formen: Wenn Sie gerne backen, ist es unerlässlich, eine Reihe von Backgerichten und Formen zu haben. Von Kuchenpfannen und Muffinformen bis hin zu Brotlaibpfannen helfen Ihnen diese Werkzeuge jedes Mal die perfekten Ergebnisse. Wählen Sie dauerhafte Optionen für die einfache Veröffentlichung und Reinigung.

Was Sie überspringen können, ohne die Funktionalität zu beeinträchtigen

Während die oben genannten Werkzeuge die meisten Ihrer Kochanforderungen abdecken, können Sie wahrscheinlich einige Artikel verzichten, insbesondere wenn Sie gerade erst anfangen oder eine einfachere Küche bevorzugen. Dazu gehören:

1. Spezialgeräte: Gegenstände wie Knoblauchpressen, Avocado -Slicer oder Melonenballer mögen Spaß machen, aber sie sammeln oft Staub in Ihrer Küchenschublade. Wenn Sie nicht regelmäßig sehr spezifische Arten von Gerichten kochen, sind diese Werkzeuge eher luxuriös als eine Notwendigkeit.
2. Elektrische Geräte: Während Mixer, Küchenmaschine und Standmixer hilfreich sein können, benötigen Sie sie nicht für jedes Rezept. Investieren Sie in hochwertige manuelle Werkzeuge (wie ein guter Schneebesen, Schäler oder Reifen), und Sie können feststellen, dass Sie fast jedes Gericht verwalten können.
3. Teure Messer: Während ein Kochmesser unerlässlich ist, benötigen Sie keine ganze Reihe von High-End-Messern. Konzentrieren Sie sich darauf, ein Allzweckmesser von guter Qualität, ein Schuhmesser und vielleicht ein gezacktes Messer zu erhalten. Zusätzliche Messer wie ein Boning -Messer oder ein Filetiermesser können später hinzugefügt werden, wenn sich Ihre Kochbedürfnisse entwickeln.

Wie Kochmaterialien die Kochergebnisse beeinflussen

Die Art der Kochgeschirr, die Sie verwenden, kann den Geschmack, die Textur und die Gesamtqualität Ihrer Gerichte erheblich beeinflussen. Wir bei Cuisine Pro glauben, dass das Verständnis der Materialien hinter Ihren Töpfen, Pfannen und Messern genauso wichtig ist wie die Verständnis der Zutaten, mit denen Sie kochen. Jedes Material verhält sich anders und bietet einzigartige Vorteile, mit denen Sie je nach Gericht die besten Ergebnisse erzielen können.

Edelstahl: Eine klassische, vielseitige Wahl

Edelstahl ist eines der am häufigsten verwendeten Materialien in professionellen Küchen - und aus gutem Grund. Es ist langlebig, nicht reaktiv und gegen Rost und Korrosion resistent, was es perfekt für eine Vielzahl von Kochaufgaben macht. Egal, ob Sie Gemüse anbraten, Fleisch sengen oder eine zarte Sauce herstellen, Edelstahl kann alles damit umgehen.

• Vorteile: Edelstahl eignet sich hervorragend zum Bräunen, Seger und Entschlüsseln. Es verteilt die Wärme gleichmäßig und ist eine fantastische Option für Gerichte, die eine präzise Temperaturregelung erfordern. Es ist auch spülmaschinenfest und macht es geringer Wartung.
• Nachteile: Es gibt nicht die Wärmebehälter von Gusseisen, sodass es schnell abkühlen kann, wenn Sie mit der Wärmekontrolle nicht vorsichtig sind. Möglicherweise benötigt es möglicherweise eine Nicht-Schichtschicht, um zu verhindern, dass empfindliche Lebensmittel wie Fische oder Eier kleben.

TIPP: Wenn Sie etwas mit viel Sauce kochen oder sich entziehen müssen, ist Edelstahl Ihre Anlaufstelle. Das Lieben (die braunen Bits, die nach dem Seegeln übrig sind) heben leicht die Pfanne ab, um eine reichhaltige, leckere Basis für Ihre Sauce zu schaffen.

Gusseisen: Wärmeerhalte und Geschmackentwicklung

Für eine herzhafte, professionelle Note schlägt nichts nach Gusseisen. Gusseisen ist für seine außergewöhnliche Wärmeerhalte bekannt und ist ideal zum langsamen Kochen, Braten und sogar zum Backen. Es schafft diese perfekte knusprige Kruste auf Steaks oder Maisbrot und wird allgemein als König des Kochgeschirrs für Gerichte angesehen, die Feuchtigkeit halten müssen.

• Vorteile: Gusseisen bietet eine hervorragende Wärmeaufbewahrung und eignet sich perfekt für das Braten, Braten und Backen. Das Material fügt im Laufe der Zeit auch eine natürliche Nicht-Schichtschicht hinzu, was es für alles hervorragend macht, vom Braten mit Hühnchen bis hin zum Backen eines rustikalen Brotes.
• Nachteile: Es erfordert ordnungsgemäßes Gewürz und Sorgfalt, um Rosten zu verhindern. Gusseisen ist auch schwer, daher kann es schwierig sein, es zu handhaben, besonders wenn es voll ist.

Tipp: Um das Beste aus Ihrer gusseisernen Pfanne herauszuholen, sollten Sie ihn regelmäßig würzen und niemals mit Seife waschen. Eine gut gewürzte Pfanne wird natürlich nicht überlegt und verbessert sich mit jedem Gebrauch.

Nicht-Stick-Kochgeschirr: Das Beste für empfindliche Gerichte

Nicht-Stick-Kochgeschirr ist in vielen Heimküchen ein Grundnahrungsmittel. Es eignet sich perfekt zum Kochen zartes Gegenstände wie Eier, Pfannkuchen und Fisch, da das Essen leicht über die Oberfläche gleiten kann, ohne zu kleben. Während es eine fantastische Option für das gütige Kochen fettreich ist (aufgrund des reduzierten Ölbedarfs), können sich keine Schichtbeschichtungen im Laufe der Zeit abbauen, insbesondere bei übermäßiger Hitze.

• Vorteile: Nicht-Stick-Pfannen benötigen weniger Öl, was sie ideal für gesundes Kochen macht. Sie sind perfekt zum Kochen von Eiern, Fischen und anderen zerbrechlichen Gegenständen, ohne sich Sorgen zu machen, dass sie kleben oder auseinander brechen.
• Nachteile: Die Nicht-Stick-Beschichtung kann mit hoher Hitze oder unsachgemäßer Reinigung abnutzen. Es ist am besten, Nicht-Stick-Kochgeschirr bei niedriger bis mittlerer Hitze zu verwenden, um die Oberfläche zu beschädigen.

Tipp: Wenn Sie mit Nicht-Stick-Kochgeschirr kochen, verwenden Sie immer Holz-, Silikon- oder Plastikutensilien, um das Kratzen der Beschichtung zu vermeiden. Und denken Sie daran, dass niedrige bis mittlere Hitze der Schlüssel zur Verlängerung der Lebensdauer Ihrer Pfannen ist.

Kupferkochgeschirr: Präzision und Temperaturregelung

Kupfer wird von professionellen Köchen für seine Fähigkeit geschätzt, schnell zu erwärmen und abzukühlen. Es bietet eine präzise Temperaturregelung, weshalb es häufig in High-End-Küchen verwendet wird. Kupferpfannen sind besonders für die Herstellung von Saucen und zum Schmelzen von Zucker für Desserts bevorzugt, da sie die genaue Temperatur beibehalten können, die für empfindliche Aufgaben benötigt werden.

• Profis: Copper bietet schnelle und sogar Heizung und eignet sich hervorragend für Aufgaben, die eine feine Kontrolle über die Temperatur erfordern. Es ist perfekt, um empfindliche Saucen oder karamellierende Zucker zu schaffen.
• Nachteile: Kupfer erfordert regelmäßiges Polieren, um seinen Glanz aufrechtzuerhalten, und neigt dazu, mit sauren Lebensmitteln (wie Tomaten) zu reagieren, was den Geschmack verändern kann. Die meisten Kupferkochgeschirr müssen auch mit Edelstahl ausgekleidet sein, um dies zu verhindern.