집에서 프로처럼 요리 : 필수 조리기구, 나이프 기술 및 기술

집에서 전문가처럼 요리하는 것은 불가능하지 않습니다. 올바른 도구, 약간의 연습 및 노하우로 인해 주방을 맛있는 식사가 쉽게 만들어지는 공간으로 바꿀 수 있습니다. 비밀은 복잡한 레시피 나 멋진 성분이 아니지만 적절한 조리기구, 나이프 및 기술을 사용하여 처분합니다.

Cuisine Pro 에서는 요리를 즐겁고 효과적으로 만드는 데 필요한 것이 무엇인지 알고 있습니다. 최상위 조리기구 및 주방 도구로 작업 한 후, 우리는 적절한 장비가 일주일 저녁 식사를 준비하거나 미식가 걸작을 완성하든 모든 요리를 어떻게 향상시키는 지 이해합니다. 이 가이드에서는 필수 도구, 나이프 기술 및 전문가 팁을 포함하여 자신의 부엌에서 프로처럼 느낄 수있는 주요 요소로 뛰어들 수 있습니다.

모든 가정 요리사가 마스터해야 할 필수 도구와 기술

• 나이프 케어는 주방의 안전과 정밀도에 필수적입니다.
• 필수 조리기구는 모든 성공적인 가정 요리사 주방의 기초를 형성합니다.
• 조리기구 재료는 맛과 질감에 영향을 미치는 데 큰 역할을합니다.
• 마스터 링 나이프 컷은 시간을 절약하고 요리의 균일 성을 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다.
• Deglazing 및 Searing과 같은 식당 기술을 사용하여 일상적인 식사를 높이십시오.
• 가스, 유도 또는 전기 쿡탑에 적합한 조리기구를 선택하십시오.
• 주방의 지속 가능성은 친환경적이고 오래 지속되는 도구를 사용하여 달성 할 수 있습니다.
• 글로벌 요리에는 냄비 나 주철과 같은 특수 도구가 정통 맛을 만들어야합니다.
• 기술을 다음 단계로 끌어 올릴 준비가되면 특수 나이프와 조리기구에 투자하십시오.

나이프 케어 - 날을 날카롭게 유지하는 방법

나이프 케어가 안전과 성능에 필수적인 이유

날카로운 나이프는 부엌 무기고에서 가장 중요한 도구 중 하나입니다. 요리를 더 빨리 만들뿐만 아니라 더 안전하게 만듭니다. 둔한 칼날이 더 미끄러 져 사고가 발생합니다. 적절한 나이프 케어는 블레이드가 필요할 때마다 날카 롭고 정확하며 행동 준비가되도록합니다.

날카로운 나이프는 더 효율적일뿐만 아니라 요리의 결과를 크게 향상시킬 수 있습니다. 그들은 재료를 깨끗하게 얇게 썰어 음식의 질감과 맛을 보존하여 완벽한 요리를 만드는 데 중요합니다. 칙칙한 칼로 야채를 자르는 것을 상상해보십시오. 고르지 않은 컷은 일부를 고르지 못하게 요리 할 수 ​​있습니다. 이는 일관되지 않은 맛과 질감을 의미합니다. 반면에 날카로운 나이프는 매끄럽고 깨끗한 컷을 만들어 모든 접시에서 더 나은 일관된 결과로 이어집니다.

샤프닝 vs Honing - 차이점은 무엇입니까?

날카롭게와 연마를 섞는 것이 일반적이지만 칼을 유지하는 데 다른 목적을 제공합니다. Honing은 블레이드 가장자리를 재정렬하는 과정으로, 날카롭게 유지하는 데 필수적입니다. 사용 후 칼날을 똑바로 세우는 것으로 생각하십시오. 성능을 유지하기 위해 나이프를 정기적으로 (각각 사용하기 전에 이상적으로) 연마해야합니다.

반면에 날카롭게하는 것은 날을 날카롭게 회복하기 위해 칼날에서 소량의 금속을 제거 할 때입니다. 시간이 지남에 따라, 정기적 인 연마조차도 나이프는 선명도를 잃고 선명하게 필요합니다. 나이프를 얼마나 자주 사용하는지에 따라 나이프를 일년에 한두 번 날카롭게하는 것을 목표로해야합니다. 전문적인 가장자리의 경우, 선명한 석재를 사용하거나 나이프를 전문가에게 가져 가면 최고의 성능으로 돌아갑니다.

손상을 피하기 위해 나이프를 올바르게 보관하십시오

적절한 나이프 저장은 안전과 날의 수명에 중요합니다. 서랍과 같이 우연히 나이프를 보관하면 가장자리가 손상되어 사고를 유발할 수 있습니다. 최상의 솔루션은 나이프 블록으로 블레이드를 제자리에 유지하고 가장자리를 보호합니다. 또는 마그네틱 스트립 또는 서랍 인서트는 나이프를 안전하고 쉽게 접근 할 수 있도록 잘 작동 할 수 있습니다.

나이프가 칼날이 위로 향하거나 평평하게 놓여있는 상태에서 저장되어 있는지, 절대로 측면에 놓지 않도록하십시오. 나이프를 보관할 때는 항상 녹슬지 않도록 완전히 마르고 식기 세척기에 배치하지 않도록 열과 가혹한 세제가 강철을 분해 할 수 있으므로.

필수 조리기구 모든 주방이 필요합니다

모든 가정 요리사를위한 필수품

프로처럼 요리하기 위해서는 부엌에 압도적 인 가제트를 채울 필요가 없습니다. 대신, 다양한 요리에 도움이되는 몇 가지 주요 작품에 투자하는 데 집중하십시오. 올바른 조리기구는 식사 방식의 차이를 만들 수있어 전문가 수준의 결과를 쉽게 달성 할 수 있습니다.

1. 요리사의 나이프 : 이것은 부엌의 주변입니다. 자르기, 슬라이스 또는 다이 싱에 관계없이 고품질 요리사의 나이프는 작업을보다 쉽고 빠르며 안전하게 만듭니다. 요리사의 칼을 선택할 때 편안한 그립, 날카로운 칼날 및 균형 잡힌 무게를 가진 칼을 찾으십시오. 적절한 관리로 수년간 지속될 것이기 때문에 투자 가치가 있습니다.
2. 프라이팬 / 프라이팬 : 좋은 프라이팬 또는 프라이팬은 타기, 볶음 및 팬 튀김에 필수적입니다. 주철 프라이팬은 열 유지와 다양성에 탁월한 선택이지만, 스틱 팬이 아닌 팬은 계란이나 생선과 같은 섬세한 품목에 유용 할 수 있습니다. 고열 요리를 위해서는 뒤틀지 않고 처리 할 수있는 스테인레스 스틸 팬을 찾으십시오.
3. 냄비 : 냄비는 소스, 끓는 또는 끓는 데 필수적입니다. 빠른 파스타 요리 나 수제 수프 배치에 관계없이 꽉 조이는 뚜껑이 달린 튼튼한 냄비는 부엌 필수품입니다. 열 분포를 보장하고 성가신 것을 방지하기 위해 무거운베이스가있는 사람을 선택하십시오.
4. 스톡 팟 : 수프, 스튜 및 끓는 파스타의 경우 큰 비축 팟은 필수 불가결합니다. 대량을 처리 할 수있을만큼 큰 것을 찾으십시오. 가족을 위해 요리하거나 식사 준비를 위해 큰 배치를 준비 할 때 특히 유용합니다.
5. 베이킹 트레이 : 야채를 구우거나 쿠키를 굽거나 시트 팬 저녁을 준비하든 단단한 베이킹 트레이는 기본적인 장비입니다. 유출과 열에서 뒤틀리지 않는 강력한 구조를 방지하기 위해 높은면을 가진 사람을 찾으십시오.

다재다능한 요리를위한 좋은 도구

기본 사항을 다루면 다재다능한 기능을 추가하기 위해이 도구를 부엌에 추가하는 것을 고려하십시오. 모든 요리사에게 필수적인 것은 아니지만 요리 창작물을 높이고 더 복잡한 요리를 쉽게 해결할 수 있습니다.

1. 네덜란드 오븐 : 주철 네덜란드 오븐은 느린 요리, 찐, 베이킹 및 튀김에 환상적입니다. 무거운 뚜껑과 두꺼운 벽은 스튜, 캐서롤 또는 빵과 같이 일관된 온도에서 긴 요리 시간이 필요한 요리에 적합합니다.
2. WOK : 아시아 요리를 즐기면 Wok은 필수 도구입니다. 높은면과 가열 능력은 볶음, 튀김 및 김이 볶음에 완벽하게 만듭니다. 또한 고열에서 잘 작동하여 정통 볶음 요리를 만드는 데 필수적입니다.
3. 로스팅 팬 : 고기를 크게 자르려면 로스팅 팬이 필수입니다. 그것은 열 분포를 허용하며 닭, 로스트 또는 야채 전체를 요리하는 데 이상적입니다. 짝수 요리사를 위해 음식 주위에 적절한 공기 흐름을 보장하기 위해 랙이있는 것을 찾으십시오.
4. 베이킹 접시와 곰팡이 : 베이킹을 좋아한다면 다양한 베이킹 접시와 곰팡이가 필수적입니다. 케이크 팬과 머핀 틴에서 빵 덩어리 팬에 이르기 까지이 도구를 사용하면 매번 완벽한 결과를 얻을 수 있습니다. 쉬운 출시 및 청소를 위해 내구성이 뛰어나지 않는 스틱 옵션을 선택하십시오.

기능을 희생하지 않고 건너 뛸 수있는 것

위의 도구는 대부분의 요리 요구를 다루지 만, 특히 단순한 주방을 시작하거나 더 간단한 주방을 선호하는 경우에는 할 수있는 몇 가지 항목이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

1. 전문 기기 : 마늘 프레스, 아보카도 슬라이서 또는 멜론 볼러와 같은 품목은 재미있어 보이지만 종종 부엌 서랍에 먼지를 모으는 경우가 많습니다. 정기적으로 매우 구체적인 유형의 요리를 요리하지 않는 한,이 도구는 필수품보다 사치품입니다.
2. 전기 기기 : 블렌더, 푸드 프로세서 및 스탠드 믹서는 도움이 될 수 있지만 모든 레시피에 필요한 것은 아닙니다. 양질의 수동 도구 (좋은 휘크, 필러 또는 강판)에 투자하면 거의 모든 요리를 관리 할 수 ​​있습니다.
3. 값 비싼 나이프 : 요리사의 칼이 필수적이지만 고급 나이프 세트가 필요하지 않습니다. 좋은 품질의 다목적 나이프, 팔링 나이프 및 톱니 모양의 나이프를 얻는 데 중점을 둡니다. 뼈 나이프 나 필레팅 나이프와 같은 추가 나이프는 나중에 요리 요구가 발전함에 따라 추가 할 수 있습니다.

조리기구가 요리 결과에 영향을 미치는 방법

사용하는 조리기구의 유형은 요리의 맛, 질감 및 전반적인 품질에 큰 영향을 줄 수 있습니다. Cuisine Pro 에서는 냄비, 프랜 및 나이프 뒤에있는 재료를 이해하는 것이 요리 성분을 이해하는 것만 큼 중요하다고 생각합니다. 각 자료는 다르게 행동하여 접시에 따라 최상의 결과를 얻는 데 도움이되는 고유 한 이점을 제공합니다.

스테인레스 스틸 : 클래식하고 다재다능한 선택

스테인레스 스틸은 전문 주방에서 가장 일반적으로 사용되는 재료 중 하나입니다. 내구성이 뛰어나고 반응하지 않으며 녹과 부식에 저항력이있어 다양한 요리 작업에 적합합니다. 야채를 볶거나 고기를 타거나 섬세한 소스를 만들 든 스테인레스 스틸은 모든 것을 다룰 수 있습니다.

• 장점 : 스테인레스 스틸은 갈색, 타이어링 및 배설에 적합합니다. 그것은 열을 골고루 분배하며 정확한 온도 제어가 필요한 요리를위한 환상적인 옵션입니다. 또한 식기 세척기 안전이므로 유지 보수가 적습니다.
• 단점 : 주철의 열 유지가 없으므로 열 제어에주의를 기울이지 않으면 빠르게 식을 수 있습니다. 또한, 생선이나 계란과 같은 섬세한 음식이 붙어있는 것을 막기 위해 스틱 층이 필요할 수 있습니다.

팁 : 많은 소스로 무언가를 요리하거나 퇴보 해야하는 경우 스테인리스 스틸이 당신의 것입니다. 좋아하는 (타는 후 남은 갈색 비트)는 팬을 쉽게 들어 올려 소스를위한 풍부하고 맛있는 기초를 만들 것입니다.

주철 : 열 보유 및 풍미 개발

풍성하고 전문적인 터치를 위해 주철을 능가하는 것은 없습니다. 탁월한 열 유지로 유명한 주철은 느린 요리, 로스팅 및 베이킹에 이상적입니다. 스테이크 나 옥수수 빵에 완벽한 바삭 바삭한 크러스트를 만들고 수분을 유지 해야하는 요리를위한 조리기구의 왕으로 널리 알려져 있습니다.

• 장점 : 주철은 훌륭한 열 보유를 제공하며 타이어링, 튀김 및 베이킹에 적합합니다. 이 소재는 또한 시간이 지남에 따라 자연스러운 비 스틱 층을 추가하여 닭고기 프라이즈부터 소박한 빵을 굽는 것에 이르기까지 모든 것에 탁월합니다.
• 단점 : 녹슬지 않도록 적절한 양념과주의가 필요합니다. 주철도 무겁기 때문에 특히 가득 차면 처리하기가 어려울 수 있습니다.

팁 : 주철 프라이팬을 최대한 활용하려면 정기적으로 양념하고 비누로 씻지 마십시오. 계절이 잘되는 팬은 자연스럽게 붙지 않게되어 각 사용마다 개선됩니다.

스틱이 아닌 조리기구 : 섬세한 요리에 가장 적합합니다

스틱이 아닌 조리기구는 많은 가정 주방의 필수품입니다. 계란, 팬케이크 및 생선과 같은 섬세한 물건을 요리하는 데 적합합니다. 음식이 표면을 가로 질러 쉽게 미끄러질 수있게되므로. 저지방 요리 (오일의 필요성 감소로 인해)를위한 환상적인 옵션이지만, 비 스틱 코팅은 시간이 지남에 따라, 특히 과도한 열로 저하 될 수 있습니다.

• 장점 : 스틱이 아닌 팬은 기름이 적어 건강한 요리에 이상적입니다. 계란, 생선 및 기타 깨지기 쉬운 물건을 요리하는 데 적합합니다.
• 단점 : 고열 코팅은 고열 또는 부적절한 청소로 마모 될 수 있습니다. 표면을 손상시키지 않기 위해 스틱이 아닌 조리기구를 저 또는 중간 열에 사용하는 것이 가장 좋습니다.

팁 : 스틱이없는 조리기구로 요리 할 때는 항상 나무, 실리콘 또는 플라스틱기구를 사용하여 코팅을 긁지 않도록하십시오. 그리고 중간 열에서 중간 열이 팬 수명을 연장하는 열쇠입니다.

구리 조리기구 : 정밀 및 온도 제어

구리는 전문 요리사가 빠르게 가열하고 신속하게 식힐 수있는 능력에 대해 소중합니다. 정밀한 온도 제어를 제공하므로 종종 고급 주방에서 사용됩니다. 구리 팬은 섬세한 작업에 필요한 정확한 온도를 유지할 수 있으므로 디저트의 소스를 만들고 설탕을 녹이는 데 특히 유리합니다.

• 장점 : 구리는 빠르고 가열을 제공하며 온도를 잘 제어 해야하는 작업에 탁월합니다. 섬세한 소스 또는 캐러멜 설탕을 만드는 데 적합합니다.
• 단점 : 구리는 광택을 유지하기 위해 정기적 인 연마가 필요하며 산성 식품 (토마토와 같은)과 반응하는 경향이있어 맛을 바꿀 수 있습니다. 대부분의 구리 조리기구에는이를 방지하기 위해 스테인리스 스틸이 늘어서 있어야합니다.