Готовьте как профессионал дома: основная посуда, навыки ножа и методы

Опубликовано: 2025-09-02

Приготовление пищи, как профессионал дома, далеко невозможен-с правильными инструментами, немного практикой и чертой ноу-хау, вы можете превратить свою кухню в пространство, где вкусные блюда создаются без труда. Секрет не в сложных рецептах или причудливых ингредиентах, но в наличии правильной посуды, ножей и методов в вашем распоряжении.

В Cuisine Pro мы знаем, что нужно, чтобы приготовить приготовление пищи приятной и эффективной. Работая с посудой высшего уровня и кухонные инструменты, мы понимаем, как подходящее оборудование поднимает каждое блюдо, независимо от того, готовите ли вы быстрый ужин в неделю или совершенствуете шедевр для гурманов. В этом руководстве мы погрузимся в ключевые элементы, которые могут заставить вас почувствовать себя профессионалом на вашей собственной кухне, включая основные инструменты, навыки ножных и экспертные советы, чтобы гарантировать, что ваша еда всегда оказывается безупречно.

Основные инструменты и методы, каждый домашний шеф -повар должен освоить

Уход за ножами необходим для безопасности и точности на кухне.
Основная посуда формирует основу кухни каждого успешного домашнего шеф -повара.
Материалы посуды играют большую роль в влиянии на вкус и текстуру.
Освоение ножных порезов может сэкономить время и помочь достичь единообразии в ваших блюдах.
Используйте ресторанные техники, такие как деглазирование и обжигание, чтобы поднять ежедневные блюда.
Выберите правильную посуду для вашего газа, индукции или электрических варочных панелей.
Устойчивость на кухне может быть достигнута с помощью экологически чистых, долговечных инструментов.
Глобальная кухня требует специальных инструментов, таких как WOKS или чугун, для создания подлинных ароматов.
Инвестируйте в специализированные ножи и посуду, когда вы будете готовы поднять свои навыки на следующий уровень.

Забота о ножах - как сохранить лезви

Почему уход за ножом необходим для безопасности и производительности

Острый нож - один из самых важных инструментов в вашей кухонной арсенале. Мало того, что он делает вашу приготовление быстрее, но также делает ее более безопасным. Туское лезвие более подвержено скольжению, что вызывает несчастные случаи. Правильный уход за ножом гарантирует, что ваши лопасти остаются острыми, точными и готовыми к действию, когда они вам нужны.

Острые ножи не только более эффективны, но и могут значительно улучшить результат ваших блюд. Они чисто нарезают ингредиенты, сохраняя текстуру и вкус вашей пищи, что имеет решающее значение для создания идеального блюда. Представьте себе, что нарезаете овощи тусклом ножом - неровные порезы могут заставить некоторые готовить неравномерно, что означает противоречивые ароматы и текстуры. С другой стороны, острый нож делает гладкие, чистые порезы, которые приводят к лучшим, более последовательным результатам в каждом блюде.

Заточенность против отхонов - в чем разница?

Обычно можно смешать затопку и оттачивание, но они служат разным целям при сохранении ваших ножей. Honing - это процесс перестройки края лезвия, который необходим для сохранения его резким. Думайте об этом как о выпрямении лезвия после использования. Вы должны регулярно оттачивать ножи (в идеале перед каждым использованием), чтобы сохранить их производительность.

Заточка, с другой стороны, - это когда вы удаляете небольшое количество металла из лезвия, чтобы восстановить его резкость. Со временем, даже при регулярном отходе ножи теряют свою резкость и нуждаются в заточке. Вы должны стремиться заострить ножи один или два раза в год, в зависимости от того, как часто вы их используете. Для профессионального преимущества, использование затопленного камня или перемещение ножей к специалисту вернет их к пиковой производительности.

Правильно хранение ножей, чтобы избежать повреждений

Правильное хранилище ножа имеет решающее значение как для безопасности, так и для долговечности ваших лезвий. Несоталось хранение ножей, например, в ящике, может повредить края и даже вызвать несчастные случаи. Лучшее решение - блок ножа, который удерживает ваши лопасти на месте и защищает края. В качестве альтернативы, магнитная полоса или вставка ящика также могут хорошо работать для обеспечения безопасности ножей и легко доступной.

Убедитесь, что ножи хранятся с лезвиями, обращенными вверх или уложенными, никогда не по бокам, так как это может привести к преждевременному унылым краям. При хранении ножей всегда убедитесь, что они полностью сухие, чтобы избежать ржавчины, и избегайте размещения их в посудомоечной машине, так как жара и резкие моющие средства могут ухудшить сталь.

Основная посуда для каждой кухни нуждается

Обязательные произведения для каждого домашнего шеф-повара

Чтобы приготовить как профессионал, вам не нужно наполнять свою кухню огромным количеством гаджетов. Вместо этого сосредоточьтесь на том, чтобы инвестировать в несколько ключевых предметов, которые будут хорошо служить вам для различных блюд. Правильная посуда может иметь все значение в том, как получается ваши блюда, помогая вам легко достичь результатов профессионального уровня.

Нож шеф -повара: это рабочая лошадка вашей кухни. Независимо от того, нарезаете ли вы, нарезаете или нарезаете нарезку, нож высококачественного шеф-повара сделает задачу проще, быстрее и безопаснее. При выборе ножа шеф-повара ищите один с удобным захватом, острым лезвием и сбалансированным весом. Это инвестиция, которую стоит сделать, так как она будет длиться годами с надлежащим уходом.
Сковорода / сковорода: хорошая сковорода или сковорода необходимы для жгучей, обезжиренной и обжигания сковороды. Чугунные сковороды являются отличным выбором для их удержания тепла и универсальности, но кастрюля без стика может быть полезна для деликатных предметов, таких как яйца или рыба. Для приготовления пищи с высоким нагреванием перейдите на сковороду из нержавеющей стали, которая может справиться с ней без деформации.
Кастрюля: кастрюля необходима для изготовления соусов, кипения или кипения. Будь то быстрое блюдо из пасты или партия домашнего супа, прочная кастрюля с плотной крышкой-это кухня. Выберите одно с тяжелым основанием, чтобы обеспечить даже распределение тепла и предотвратить обжарение.
Стокпот: для супов, рагу и кипящей пасты, большой запас необходимы. Ищите тот, который достаточно большой, чтобы справиться с большими количествами, но все же достаточно управляемым, чтобы подняться, когда он был заполнен. Это особенно полезно при приготовлении семьи для семьи или приготовлении больших партий для приготовления еды.
Выпечка: независимо от того, жарили ли вы овощи, выпекают печенье или готовите ужины с проводимостью, твердый противень-это фундаментальное оборудование. Ищите один с высокими сторонами, чтобы предотвратить разливы и тяжелую конструкцию, которая не деформируется под жарой.

Хорошие инструменты для универсального приготовления

После того, как у вас будут покрыты основы, рассмотрите возможность добавления этих инструментов в вашу кухню для дополнительной универсальности. Хотя они и не обязательны для каждого повара, они могут с легкостью повысить ваши кулинарные творения и помочь вам с легкостью заняться более сложными блюдами.

Голландская печь: чугунная голландская печь - это фантастика для медленного приготовления пищи, тушения, выпечки и даже жарки. Его тяжелая крышка и толстые стены делают его идеальным для приготовления блюд, которые требуют длительного времени приготовления при постоянной температуре, таких как рагу, запеканки или даже хлеб.
Вок: Если вам нравится азиатская кулинария, вок - это незаменимый инструмент. Его высокие стороны и способность нагревать равномерно делает его идеальным для жарки, жарки и паряка. Кроме того, он хорошо работает на большем огне, что важно для создания подлинных жареных блюд.
Жареная сковорода: для больших кусков мяса, сковорода является обязательной. Это обеспечивает равномерное распределение тепла и идеально подходит для приготовления целых цыплят, жарких или овощей. Ищите один со стойкой, чтобы обеспечить правильный воздушный поток вокруг еды для ровного приготовления.
Выпекание блюд и плесени: если вы любите выпекать, имеет важное значение для выпечки и плесени. Эти инструменты помогут вам каждый раз каждый раз, от кастрюли для кексов и банок для кексов до хлебных кастрюлей. Выберите долговечные, не шикарные варианты для легкого выпуска и очистки.

Что вы можете пропустить, не жертвуя функциональностью

В то время как вышеуказанные инструменты будут охватывать большую часть ваших потребностей в приготовлении, есть несколько предметов, без которых вы, вероятно, можете обойтись, особенно если вы только начинаете или предпочитаете более простую кухню. К ним относятся:

Специальные гаджеты: такие предметы, как чесночные прессы, Slicers авокадо или балеры дыни, могут показаться веселыми, но они часто в конечном итоге собирают пыль в вашем кухонном ящике. Если вы не готовите очень конкретные виды блюд регулярно, эти инструменты являются скорее роскошью, чем необходимостью.
Электрические приборы: в то время как блендеры, кухонные комбайны и подставки могут быть полезны, вам не нужны их для каждого рецепта. Инвестируйте в качественные ручные инструменты (например, хороший венчик, пилер или терпение), и вы обнаружите, что вы сможете управлять практически любым блюдом.
Дорогие ножи: в то время как нож шеф-повара важен, вам не нужен целый набор высококачественных ножей. Сосредоточьтесь на том, чтобы получить универсальный нож хорошего качества, нож для овощей и, возможно, зубчатый нож. Дополнительные ножи, такие как нож для кости или филе, могут быть добавлены позже по мере развития ваших потребностей в приготовлении пищи.

Как материалы для посуды влияют на результаты приготовления

Тип используемой посуды, который вы используете, может значительно повлиять на вкус, текстуру и общее качество ваших блюд. В Cuisine Pro мы считаем, что понимание материалов, стоящих за вашими горшками, кастрюлями и ножами, так же важно, как и понимание ингредиентов, с которыми вы готовите. Каждый материал ведет себя по -разному, предлагая уникальные преимущества, которые могут помочь вам достичь наилучших результатов, в зависимости от блюда.

Нержавеющая сталь: классический, универсальный выбор

Нержавеющая сталь является одним из наиболее часто используемых материалов на профессиональных кухнях - и не зря. Он прочный, нереактивный и устойчив к ржавчине и коррозии, что делает его идеальным для различных задач приготовления пищи. Независимо от того, обжариваете ли вы овощи, жгучая мясо или делаете нежный соус, нержавеющая сталь может справиться со всем этим.

Плюсы: нержавеющая сталь отлично подходит для Браунинга, обжига и деглазирования. Он распределяет тепло равномерно и является фантастическим вариантом для блюд, которые требуют точного контроля температуры. Он также безопасен для посудомоечной машины, что делает его низким обслуживанием.
Минусы: у него нет удержания тепла чугуна, поэтому он может быстро остыть, если вы не будете осторожны с контролем тепла. Кроме того, это может потребоваться непревзойденный слой, чтобы предотвратить прилипание нежных продуктов, таких как рыба или яйца.

Совет: если вы готовите что-то с большим количеством соуса или вам нужно выросли, нержавеющая сталь-это ваше дело. Любительные (коричневые кусочки остались после обжига) легко поднимутся с сковороды, чтобы создать богатую, вкусную основу для вашего соуса.

Чугун: удержание тепла и развитие вкуса

Для сытного, профессионального прикосновения ничто не сравнится с чугуном. Известный своим исключительным задержкой тепла, чугун идеально подходит для медленного приготовления пищи, жарки и даже выпечки. Это создает эту идеальную хрустящую кору на стейках или кукурузных хлебах и широко рассматривается как король посуды для блюд, которые должны сохранить влагу.

Плюсы: чугун предлагает превосходное удержание тепла и идеально подходит для обжигания, жарки и выпечки. Материал также со временем добавляет естественный неприемник, что делает его превосходным для всего, от жарки курицы до выпечки деревенской буханки хлеба.
Минусы: это требует правильной приправы и заботы о предотвращении ржавчины. Чугут также тяжелый, поэтому с ним может быть трудно справиться, особенно когда он заполнен.

Совет: чтобы получить максимум из своей чугунной сковороды, обязательно приправьте ее и никогда не вымойте ее с мылом. Хорошо приправленная кастрюля станет естественной непризовой и улучшится с каждым использованием.

Неплотняная посуда: лучшее для нежных блюд

Неприемная посуда является основным продуктом во многих домашних кухнях. Он идеально подходит для приготовления нежных предметов, таких как яйца, блины и рыбу, так как она позволяет пище легко скользить по поверхности, не прилипая. Несмотря на то, что это фантастический вариант для приготовления с низким содержанием жира (из-за уменьшенной потребности в маслах), неприживающие покрытия могут со временем ухудшаться, особенно при чрезмерном огне.

Плюсы: Неприщепленные кастрюли требуют меньше масла, что делает их идеальными для здорового приготовления пищи. Они идеально подходят для приготовления яиц, рыбы и других хрупких предметов, не беспокоясь о том, что они торчат или разбиваются.
Минусы: покрытие для неплоха может изнашиваться с большим огнем или ненадлежащей очисткой. Лучше всего использовать посуду с низким и средним огнем, чтобы не повредить поверхность.

Совет: при приготовлении с помощью посуды, не являющейся падением, всегда используйте деревянные, силиконовые или пластиковые посуды, чтобы не поцарапать покрытие. И помните, что низкий или средний огонь является ключом к продлению срока службы ваших сковородок.

Медная посуда: точность и контроль температуры

Медь ценится профессиональными поварами за его способность нагреться и быстро остыть. Он предлагает точный контроль температуры, поэтому часто используется на высоких кухнях. Медные кастрюли особенно предпочитают для изготовления соусов и таяния сахара для десертов, поскольку они могут поддерживать точную температуру, необходимую для деликатных задач.

Плюсы: медь обеспечивает быстрое, равномерное отопление и отлично подходит для задач, которые требуют мелкого контроля над температурой. Он идеально подходит для создания тонких соусов или карамелирующего сахара.
Минусы: медь требует регулярного полировки, чтобы сохранить его блеск и склонна реагировать с кислыми продуктами (например, помидорами), что может изменить вкус. Большая часть медной посуды также должна быть выложена нержавеющей стали, чтобы предотвратить это.